A A A

מזון אורגני

ההגדרה של מזון אורגני היא אינה חד משמעית, ותלויה במיקום הגיאוגרפי של התוצרת. יתכן, כי מזון שיוכר במדינה אחת כ"אורגני" לא יעמוד בתקנים במדינה אחרת.

בנבכי הבירוקרטיה האורגנית

אחד הקריטריונים הקובעים האם מזון אורגני או לא, הוא השימוש בחומרים להדברת מזיקים. על אף שבקרב הציבור הרחב רווחת התפיסה, לפיה גידולים אורגניים אינם מרוססים כלל ולא נעשה כל שימוש בדשנים כימיים במהלך גידולם, הרי שלמעשה מדובר בסוגי חומרי ההדברה המקובלים באותה מדינה ובכמות שלהם. בישראל למשל, גידולים חקלאיים המשווקים כאורגניים לכל דבר וענין, מרוססים בגופרית או בנחושת גפרתית והאדמה מדושנת באפסומיט, משום שהחוק בארץ אינו דורש להמנע מחומרים אלה. גם כאשר מדובר בתוצרים מן החי, התקנים אינם מחייבים המנעות ממתן אנטיביוטיקה ואינם מגדירים את תנאי הגידול של בעלי החיים.


על אף השוני הניכר בהגדרתו של מזון אורגני, המכנה המשותף המבדיל אותו ממזון תעשייתי רגיל הוא הפיקוח הקפדני על גידולו ותשומת לב מיוחדת לערכים הבריאותיים שלו. היתרון של צריכת מזון אורגני פורסם בתוצאות מחקר שנעשה באוניברסיטת סטנפורד ופורסם ב-2012, והעלה כי האורגני הצטיין בכמות מופחתת בכשלושים אחוזים של חומרי הדברה, ונמצאה בו כמות נמוכה של חיידקים העמידים בפני אנטיביוטיקה.

אורגני מן הצומח ומן החי

בניגוד למזון רגיל, מזון אורגני אינו זוכה לטיפול הורמונאלי לשם האצת הגדילה או למניפולציות שיאפשרו את אספקתו שלא בעונה. בנוסף, מדובר במזון שאין בו חומרים משמרים האחראיים לחיי מדף ארוכים במיוחד, והוא אינו מהונדס גנטית. גם כאשר מדשנים את הקרקע בה צומח המזון האורגני, משתמשים בעיקר בחומרי דישון אורגניים, כגון שאריות של גזם או זבל של בעלי חיים.

כאשר מדובר בתוצרת חקלאית מן החי, הרי שבאופן אידיאלי בעלי החיים אינם מולעטים באנטיביוטיקה תודות לתנאי המחיה המרווחים שלהם, המונעים התפשטות של מחלות, ואף זוכים בתזונה אורגנית ומרחב לנוע בו.

הסיבות לצריכת מזון אורגני

בכל אחת מעונות השנה זקוק גופנו לרכיבים תזונתיים שונים. באופן טבעי, גדל המזון במחזורים שנתיים, ובעצם מסייע לשמור על המחזוריות הגופנית שלנו. המזון התעשייתי עונה על הצורך התרבותי שנוצר להשביע את חוש הטעם ולהשתעבד לו מבלי לחשוב על ההשלכות. באופן זה, נעלם הגיוון מחיינו לטובת זמינות מתמדת. צריכת מזון אורגני מסייעת לנו לשמר את הגיוון השומר על בריאותנו.

בנוסף, האספקה הקבועה של אותם רכיבי מזון מייצרים אי סבילות אליו לאורך זמן, המתבטאת בבעיות בעור ובמערכת העיכול ואף במיגרנות קשות. מזון תעשייתי מכיל שאריות עצומות של הורמונים, המשפיעים על ההתבגרות המינית המוקדמת המאפיינת את העולם המערבי בעשורים האחרונים. אף נמצא קשר בין שאריות הורמונים אלו לבין שכיחותה של מחלת הסרטן, התוקפת את מערכת הרבייה.


יתרון נוסף של צריכת מזון אורגני הוא הימנעות מחשיפה לשאריות של תרופות, אשר לאורך זמן יוצרת עמידות בפני חיידקים ואף מדכאת את המערכת החיסונית.


 
מאמריו © כל הזכויות שמורות • צרו קשר