A A A

מסעדה איטלקית

  • מסעדה איטלקית

תחילת הרעיון להקמת מסעדה איטלקית

בתחילה זה היה נראה לי רעיון שקשה מאד לממש אותו: החלטתי להקים מסעדה בלב עיר גדולה ומרכזית במרכז הארץ. תמיד חלמתי להיות בעלים של מסעדה, אבל לא סתם מסעדה, אלא מסעדה איטלקית. בתור חובב מושבע של אוכל איטלקי מילדות, גמלה ההחלטה בלבי לאחר השחרור מהצבא, ללכת ללמוד את סודות המטבח האיטלקי.

 

התמחיתי מספר שנים בלימודים בתחום ואף נסעתי לאיטליה להשתתף בקורסים מקצועיים של אוכל איטלקי. לאחר שנים של לימוד והתמקצעות, היעד הבא היה הקמת מסעדה איטלקית.

 

ליזום ולתכנן מסעדה איטלקית

כשפותחים במיזם חדש יש צורך בתכנון מוקדם ומחשבה מעמיקה. ידעתי שאם אמהר לפתוח מסעדה איטלקית בלי להתייעץ עם אנשים המומחים בנושא, הכישלון יהיה חרוץ. עוד ידעתי שכדאי לי להיעזר באנשים הקרובים אליי ביותר, שהם אלו שמבחינתי אוכל לתת בהם אמון מלא. ואכן החלטות אלו התבררו כנכונות. ראשית, הייתי צריך להחליט לאיזה מיקום אני צריך לשאוף על מנת לשכור מקום למסעדה איטלקית. עוד לפני ההחלטה, הייתי נחוש לשכור חלל שידעתי שהוא פנוי במדרחוב ראשי בעיר.

 

למרבה המזל, יועץ ההשקעות שלי הסב את תשומת ליבי לעובדה כי באותו אזור קיימות כעשר מסעדות איטלקיות לפחות.

 

מסעדה איטקלית היא דבר שצריך להיות משהו ייחודי ובעל יוקרה. אם הייתי מקים מסעדה במקום המקורי שבו חפצתי, יש להניח כי התחרות ביני לבין שאר המסעדות הייתה לא פשוטה. בסופו של דבר מצאתי מקום מצוין להשכרה ממש על יד הים, בסמטה חביבה שעל ידה שכן בר צעיר ורענן.

ידעתי שעצם הקמת מסעדה איטלקית במקום, ימשוך את היושבים הקבועים של הבר ויאפשר להם תמיד לפתוח בארוחה איטלקית מצוינת ולסיים את הערב במשקה טוב בבר.

 

בהקמת ועיצוב המסעדה נעזרתי בשני חברים טובים שהם מעצבי פנים וייעצו לי כיצד יש לאפיין את המקום. עד מהרה נבחרו צבעי הקירות, השטיחים וכן כל הקישוטים הנדרשים והמתאימים שיצרו את האופי המיוחד שיש למסעדה איטלקית. את השולחנות והכיסאות הזמנתי ממכר נוסף שהוא בעל נגריה. לא יכולתי שלא להודות למזלי הטוב על העובדה שהכרתי את אנשי המקצוע הנכונים בזמן הנכון. אין ספק שאילולא הם, פתיחת מסעדה משלי, הייתה מתעכבת.

 

הצלחת מסעדה איטלקית

הפתיחה הגדולה של המסעדה לוותה בפרסום ושיווק מסיבי שהתקיים בעיקר בשל השמועות שעברו מפה לאוזן וגם בעזרת פנייתי לעזרה למקורות עיתונאיים. לשמחתי מסעדה איטלקית במקום בו בחרתי, גרמה לפריחת עסקים נוספים באזור. המסעדה שלי מצליחה מאד וקיים בה תפריט איטלקי משובח.

בין שאר המנות ניתן למצוא את אבות המזון האיטלקי העיקריים שכוללים פסטות (רביולי, ניוקי, טורטליני ועוד) מסוגים שונים, לחמים והרבה מאד עגבניות.


 
מאמריו © כל הזכויות שמורות • צרו קשר