A A A

מסעדה הודית

חלום על מסעדה הודית

כמו הרבה צעירים שמשתחררים מהצבא ובוחרים לעשות טיול ארוך לחו"ל, החלטתי גם אני לעבוד קשה, לחסוך כסף ולאחר תקופה קצרה טסתי למדינה שתמיד חשקתי לטייל בה: הודו. הדעה הרווחת היא שרוב הצעירים שנוסעים להודו מחפשים להתחבר ל"אני הרוחני" שלהם, לרבוץ להם בלי הרבה תזוזה במקומות שונים ולהיות בפיוס ושלום עם העולם.

 

אני בחרתי בדרך אחרת. אחת המטרות המרכזיות של הטיול שלי הייתה מטרה קולינרית. מאז שאני זוכר את עצמי חלמתי על פרויקט חיים: להקים מסעדה הודית.

 

רכישת ידע לצורך הקמת מסעדה הודית

הטיול בהודו חשף אותי לריחות, מראות וטעמים מיוחדים. האוכל ההודי ידוע כאוכל עשיר בתבלינים. אחד מהתבלינים הדומיננטיים ביותר בו עושים בו שימוש באוכל ההודי הוא: תבלין הקארי. המטרה המרכזית שלי הייתה ללמוד תוך כדי הטיול מההודים עצמם כיצד להכין את המאכלים השונים.

 

במקומות השונים נפגשתי במוכרי שווקים חביבים שהסכימו לתת לי עצות על בישול אוכל הודי. אין אחד שלא התלהב מהסיפור שלי על החלום לפתוח מסעדה הודית בארץ. לא רק בשווקים מצאתי מוכרים שהיו מוכנים לעזור ולייעץ לי על סוגי חומרי הגלם מהם מכינים אוכל לתפארת במסעדה הודית. במהלך הטיול פגשתי גם מספר משפחות הודיות שהיו אדיבות מספיק כדי לקחת אותי תחת חסותן. אחת מהמשפחות אפשרה לי להישאר כחודש בביתם.

 

מעבר לאירוח המצוין שזכיתי לא ללא תשלום, עברתי משטר של לימודים קפדניים ביסודות המטבח ההודי. מידי יום ביומו תרגלתי הכנת מאכלים הודיים ומה שעמד לנגד עיניי ללא הרף הייתה העובדה שיום אחד אעמוד במטבח שלי במסעדה הודית שתזכה להצלחה רבה. בתום טיול מרתק וקולינרי של מספר חודשים חזרתי ארצה. אני מוכרח לציין שהרבה יותר מתובנות על מהות החיים, חזרתי עם תובנות וידע עשיר במאכלים הודיים. נקודת הפתיחה לא איחרה לבוא ומיהרתי לחפש מקומות להקמת מסעדה הודית.

 

במקביל לתקופת החיפושים התייעצתי עם צעירים שחזרו מהודו וניסיתי לברר איזה סגנון מסעדה הודית הם היו מעוניינים שתהיה בארץ שעוד אין. הדגש המרכזי של כולם היה הרצון להיות בתוך חלל של מסעדה ולהרגיש ממש כמו בהודו. הבנתי שכדי להמחיש את האווירה בהודו, אין טעם בהקמת מסעדה מפוארת ומדוקדקת. בעקבות כך המסעדה שלי הייתה באווירה הרבה יותר ביתית ועממית.

 

את השולחנות והכיסאות החליפו כורסאות וכריות על הרצפה. המקום עוצב בסגנון הודי מסורתי. גם המלצרים שעובדים תחתיי לבושים במגוון המחלצות של הלבוש ההודי המסורתי.

 

מסעדה הודית ונוסטלגיה

כמסעדה הודית המקום מושך לשמחתי לא רק צעירים אלא גם מבוגרים. בנוסף, אנו מאפשרים במסעדה לקרוא באופן חופשי מדריכי נסיעות להודו וכן עורכים ערבים מיוחדים של הקרנת סרטים הודיים. למסעדה מגיעים גם הודים שמוצאים סוג של בית אותו השאירו הרחק מאחור.


 
מאמריו © כל הזכויות שמורות • צרו קשר